13 Damen fanden sich bei Reh Kendermann in Bingen ein. Um entalkoholisierten Wein und Weinmisch-Getränke sollte es gehen. Reh Kendermann hatte schon vor über 20 Jahren alkoholfreie Produkte auf dem Markt und war damit einer der Vorreiter. Letztes Jahr wurden 1,4 mio Flaschen verkauft. Ebony Vale war dabei das erste Produkt.
Zunächst führte Steffan Haub uns durch den Betrieb und wir durften die laufende Produktion sehen. Der neue Keller mit einer Höhe von 16 Meter imponierte mit Tanks, die Fassungsvermögen von zum Beispiel 250.000 Litern haben. Neben dieser neuen Produktionsstätte für 5,2 Millionen Liter ist noch der Bau einer weiteren Produktion geplant für 7,5 Millionen Liter.
Die Abfüllanlage ist ebenso wie die Verpackung, Palettierung und sogar die Beladung der LKW automatisiert und mit bis zu 20.000 Flaschen pro Stunde pro Linie schwer beeindruckend. Auch Bag-in-boxes in verschiedenen Größen und sogar die modernen #Pouches werden hier gefüllt, auch in Lohnfüllung für andere.
Die Probe entalkoholisierter Weine und 5,5-Prozent-Weinen (alles Exportprodukte) war spannend. Beim Probieren ist es wichtig, dass man diese Getränke als eigene Kategorie sieht und nicht mit Wein vergleicht. Es ist ein anderes Produkt. Der entalkoholisierte Grundwein ist sehr trocken und hat keine Aromaträger – deswegen wird mit Süße (mindestens ca. 48 Gramm), Tanninen, Säure und natürlichen Aromen gespielt. Die 5,5-Prozent-Linie ist für den Export wichtig, da bei diesem Alkoholgehalt weniger Alkoholsteuer anfällt.
Vielen Dank für den spannenden Tag – auch an Nicole Tomberg für den Text und Franziska Ahlers für die Bilder.
